يمكن الاختيار لعديد من الاحماض التي ممكن رؤيتها
الدهون هى و احده من المجموعات الأساسيه التي يحتاجها الجسم بكميات كبيره اضافه الي البروتين و الكربوهيدرات، و هذة المغذيات توفر الطاقه بكميات مختلفة، حيث توفر الدهون 9 سعرات حراريه لكل غرام بينما توفر جميع من الكربوهيدرات و البروتين 4 سعرات حراريه لكل غرام، و الوظيفه الأساسيه للدهون هى للمخزون الاحتياطى للطاقة، و التي يلجا اليها الجسم بعد نفاذ الطاقه المأخوذه من الكربوهيدرات، كما تساعد علي امتصاص الفيتامينات الذائبه فالدهون و هى فيتامين A و D و E و K، و الحفاظ علي صحه الشعر و البشره و تحمى الأعضاء و تملا الخلايا الدهنية. و يحتاج الجسم الي مصادر غذائيه صحيه للدهون، و التي تعرف كذلك باسم الأحماض الدهنيه الأساسيه لأن الجسم لا يمكنة انتاج هذة الأحماض بشكل طبيعي.[١] الفرق بين الدهون المشبعه و غير المشبعه يوجد نوعان من الدهون التي يجب معرفتها و التمييز بينها لمعرفه تأثير جميع منها، حيث يجب معرفه الأنواع التي تعتبر صحيه اكثر من غيرها و بالتالي اختيار الأفضل للصحه و الجسم و هذا لأن زياده استهلاك الدهون ربما يؤدى الي ارتفاع الوزن الا انها ضروريه جدا جدا للجسم و وظائف الأعضاء فالجسم، فهنالك دهون مشبعه و دهون غير مشبعه و يصبح الفرق بينهما في:[٢] الدهون المشبعة: هى الدهون التي تكون لديها روابط احاديه بين جزيئاتها و هى مشبعه بجزيئات الهيدروجين و تأخذ الشكل الصلب فدرجه حراره الغرفة، و مصادر الدهون المشبعه تشمل اللحوم الحمراء و منتجات الألبان بما فذلك الزبده و الجبن و ربما يؤدى اتباع نظام غذائى غنى بالدهون المشبعه الي رفع مستويات الكوليسترول الدهنى منخفض الكثافه (LDL) و بالتالي ستزيد من خطر الإصابه بأمراض القلب و السكرى من النوع الثاني. الدهون غير المشبعة: اما النوع الثاني فهى الدهون التي تحتوى علي رابطه ثنائيه و احده او اكثر او روابط ثلاثيه بين جزيئاتها و هى غير مشبعه بجزيئات الهيدروجين و تأخذ الشكل السائل فدرجه حراره الغرفة، و تنقسم الي مجموعتين: دهون احاديه غير مشبعه و دهون متعدده غير مشبعة، و من مصادر الدهون غير المشبعة: الأفوكادو و زيت الأفوكادو. الزيتون و زيت الزيتون. زبده الفول السودانى و زيت الفول السوداني. الزيوت النباتيه كعباد الشمس و الذرة، او الكانولا. الأسماك الدهنيه كسمك السلمون. المكسرات و البذور مثل: اللوز و الفول السودانى و الكاجو و بذور السمسم. ما هى الأحماض الدهنيه هى احدي مكونات الدهون مضافه الي الجليسيرول، حيث كلمه دهن تعنى ثلاثه روابط من الأحماض الدهنيه مرتبطه مع ذره جليسيرول، و هى عباره عن سلسله من ذرات الكربون و الأكسجين و الهيدروجين و التي تختلف فطولها، فمنها قصيره و منها متوسطه و منها طويله حسب عدد ذرات الكربون المكونه لها، و ايضا يوجد احماض دهنيه مشبعه و غير مشبعه حسب عدد ذرات الهيدروجين المرتبطه فيها، فكلما زادت عدد ذرات الهيدروجين فالسلسله زادت درجه اشباع الأحماض الدهنيه و بالتالي تتكون نوعيات الأحماض الدهنيه المتعدده حسب طول السلسله و درجه الإشباع بذرات الهيدروجين.[٣] Sorry, the video player failed to load.(Error Code: 101102) نوعيات الأحماض الدهنيه هنالك اكثر من نوع من الأحماض الدهنيه و التي تختلف باختلاف الصيغه الكيميائيه لها و عدد ذرات الكربون و طول السلسله و ايضا درجه اشباعها بذرات الهيدروجين او عدم اشباعها، و من نوعياتها:[٤] الأحماض الدهنيه المشبعة. الأحماض الدهنيه غير المشبعة. الأحماض الدهنيه غير المشبعه الأحادية. الأحماض الدهنيه غير المشبعه المتعددة. الأوميغا 6. الأوميغا 3. مصادر الأحماض الدهنيه الدهون لديها الكثير من الوظائف الهامه فالجسم كتزويدة بالطاقه و حمايه الأعضاء و المساعده علي امتصاص الفيتامينات الذائبه فالدهون، و جميع نوع من الأحماض الدهنيه له مصدر او عده مصادر غذائية، لذلك من الضرورى الحصول علي توازن جيد بين استهلاك الدهون و المغذيات الأخري فالنظام الغذائى فيمكن طعام نوعيات الدهون الصحيه بكميات مناسبه من مصادرها المتعدده حيث تكون الدهون المشبعه مصدرها حيوانى اما الدهون غير المشبعه فيصبح مصدرها من النباتات، و كلما كانت سلسله الأحماض الدهنيه اطول تكون عاده غير مشبعة، و من مصادر الأنواع المتعدده من الأحماض الدهنية:[٥] الدهون المشبعة: ممكن الحصول عليها من مصادر متعدده اغلبها مصادر حيوانيه و من اهم مصادرها: اللحوم الحمراء. جلد الدجاج. الحليب كامل الدسم و مشتقاتة كالجبنة. زيت جوز الهند. الزبدة. زيت النخيل. الدهون غير المشبعه الأحادية: ممكن الحصول عليها من مصادر نباتيه كزيوت الأنواع المختلفه من النباتات و من اهم مصادرها: زيت الزيتون. زيت الكانولا. زيت الفول السوداني. الأفوكادو. المكسرات. الدهون غير المشبعه المتعددة: مصادرها نباتيه و من اهمها: بذور الكتان و زيت بذور الكتان. زيت الذرة. زيت فول الصويا. زيت عباد الشمس. عين الجمل. سمك السلمون و التونه و غيرها من الأسماك الدهنيه الأوميغا 3: تعتبر الأوميغا3 من الأحماض الدهنيه غير المشبعه المتعدده و تندرج تحتها الأحماض الدهنيه الآتية: حمض (Eicosapentaenoic EPA): يوجد حمض ال EPA بشكل اساسى فالأسماك. حمض (Docosahexaenoic DHA): يوجد حمض ال DHA بشكل اساسى فالأسماك. حمض الفا لينوليك (ALA): ممكن الحصول علي حمض ALA من مصادر نباتيه مثل: بذور الكتان و الزيوت النباتيه و المكسرات. الأوميغا 6: تعتبر الأوميغا 6 من نوعيات الأحماض الدهنيه غير المشبعه المتعدده و من اهم مصادرها الغذائية: الخضروات الخضراء الورقية. زيوت البذور زيوت المكسرات.
معلومات عن الاحماض الدهنية
يمكن العلم عن الحمض الدهنى
معلومة عن الحمض الدهنى
