يمكن ان نقوم باختيار و جبة ذات طعم هائل
الكبه الكبه هى احد اشهر الأكلات الشرقيه الدسمه التي تشتهر فمنطقه بلاد الشام فسوريا و الأردن و فلسطين و لبنان،
ايضا فهى ذات شعبيه كبيره فالعراق و الكويت، لكن كيفية تحضيرها و مكوناتها ربما تختلف قليلا فالكبة
السوريه عن الكبه العراقية، الا انها تحتل الصداره فالموائد العائليه و العزائم و المناسبات؛ اذ ربما يعتبرها
البعض نوعا من المقبلات تقدم الي جانب الوجبه الرئيسيه مع التبوله و اللبن و الحمص و السلطات؛ فهى ذات شكل
رائع محبب للصغار و الكبار، و لها طعم متميز و شهي. للكبه نوعيات كثيرة؛ فهنالك الكبه الحلبية، و الكبه النيئة، و الكبة
المشوية، و الكبه اللبنية، ايضا هنالك اصناف اخري مرغوبه جدا جدا منها: الكبه بالصينية، و الكبه المقليه او ما تعرف
بالكبه النابلسية، و الكبه المبرومة، و السماقية، و الكرزية، و غيرها الكثير.
لكن علي العموم فإن الكبه تحضر بشكل اساسى من اللحم المفروم و البرغل الناعم،
وتمنح حبات الكبه الجسم نسبة عاليه جدا جدا من السعرات الحرارية، اضافة الي كميه من
الدهون و الكولسترول، و الكربوهيدرات، و نسبه جيده من البروتينات الحيوانيه التي
تتواجد فاللحوم. لمدة التحضير 20 دقيقه لمدة الطهى 30 دقيقه الكميه 6 اشخاص
المستوي سهل الجدول للوصفتان ادناه. اعداد الكبه المشويه المكونات
مكونات العجينه 500 غرام من البرغل الناعم. 300 غرام من اللحم المفروم على
الماكينة، مطحون ناعما. رأس و احد من البصل. معلقه صغيره من الملح.
نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود. مكونات الحشوه 200 غرام من اللحم المفروم.
300 غرام من من اللحم المخلوط بالدهن و المطحون علي الماكينة. معلقتان كبيرتان
من دبس الرمان. معلقتان كبيرتان من الجوز المفروم. بصله و احده مفرومه لي الماكينة
مع اللحم. نص معلقه من الملح و الفلفل الأسود و السماق. كيفية التحضير اغسلى البرغل بعدها اعصريه
واطحنية علي الماكينه مع البصل و اللحمه مع تكرار الطحن مرتين لتصبح العجينه ناعمة جدا. اعجنى يدويا البرغل
مع اللحمه بشكل جيد مع اضافه الملح و الفلفل الي العجينة، و أضيفى القليل من الماء حتي يسهل عليك
عجنها دون التصاقها بأصابعك. اخلطى مكونات الحشوه جيدا بالملعقه و ضعيها فو عاء منفصل. كورى عجينة
الكبه علي شكل كرات، بعدها ضعيها بين قطعتين من النايلون و اضغطى عليها حتي يكبر حجمها، و اجعلي
سماكتها اقل من ربع سنتيمتر. ضعى كرة و احدة و فوقها معلقه من خليط الحشو، بعدها غطيها بكرة مفرودة
أخري من العجينه و أغلقيها جيدا من كل المناطق. شكلى حبه الكبه بيدك علي شكل كرة
مرتفعه من الوسط و رفيعه من الجوانب، بعدها ضعى الكرات الجاهزه فصينيه الفرن. جهزى شبك
الفرن و ضعية فالوسط، بعدها ادخلى الصينيه لتشوي الكرات بالشواية، كما ممكن شوى الكبه على
فحم لإعطائة نكهه الشواء اللذيذه مدة دقيقة حتي تتحمر الكبة. قدمى الكبه المشويه ساخنة
للضيوف الي جانب طبق من السلطه او التبوله او شوربه العدس. اعداد الكبه باللبن المكونات
العجينه كيلوغرام من البرغل. بصله كبيرة. نص كيلوغرام من اللحم المفروم. معلقتان صغيرتان
من الملح. رشه فلفل اسود. معلقتان كبيرتان من زيت الذرة. نص كيلوغرام من اللحم المفروم. بصله كبيره .
ملعقه صغيره من الملح. رشه فلفل اسود. اللبن لتران من لبن الزبادي. اربع معالق كبيره من النشا .
ربع كاس من الصنوبر المقلى للزينة. كيفية التحضير اغسلى البرغل بعدها انقعية مدة عشر دقائق،
بعد هذا فمحضره اكل اللحم اخلطى البرغل مع اللحم، و البصل، و أضيفى الملح و الفلفل الأسود للتبهير.
اقلى اللحم بزيت الذره الي ان يجف قليلا، بعدها اضيفى البصل المفروم، و البهارات، و استمرى بالقلى الي ان يذبل البصل.
تناولى مقدار معلقة كبار من خليط اللحم و البرغل، و اصنعى فجوة من الداخل، بعدها ضعى مقدار معلقة صغيره من الحشوه فيها،
ثم شكليها علي شكل بيضاوى او اقراص. اغلى كمية من الماء لسلق الكبه و اتركيها حتى
تغلى لمدة عشر دقيقة علي نار هادئة. اخلطى فالخلاط اللبن و النشا، بعدها اسكبيهما فقدر علي نار متوسطة،
واتركيهما حتي يغلى اللبن و يكون كثيفا. اخرجى الكبه من الماء المغلى و ضعيها مباشرة في
خليط اللبن المغلي، خففى النار و اتركيها لمدة عشر دقيقة اخرى.
قدمى الطبق ساخنا و زينية بالصنوبر المقلي.
كبه مشوية
اروع الاطعمة =الجاهزه
كبة مشويات
